莜面鱼鱼，是一道非常经典的湘菜，以其独特的口感和美味的味道，深受大家的喜爱。但是，很多人并不知道如何制作这道菜品。本文将以莜面鱼鱼的做法为主题，为大家介绍制作过程和技巧。
一、选材
在制作莜面鱼鱼之前，我们需要准备好新鲜的食材。需要选择一条新鲜的草鱼，尽量选用1斤左右的大小。同时，需要准备好莜面、辣椒、蒜头、姜片、豆瓣酱等调料。
二、清洗
在选好材料后，我们需要对草鱼进行清洗。先将草鱼宰杀，并去掉内脏和鳞片。在水中清洗干净，并用盐擦拭表面，让草鱼更加干净卫生。
三、准备调料
制作莜面鱼鱼的关键在于调料的处理，需要准备好鱼汤和豆瓣酱，同时切好辣椒、蒜头和姜片等调料，备用。
四、煮莜面
在锅中加入足够的水，将莜面放入锅中煮熟。待煮熟后，捞出备用。
五、炸鱼
将处理好的草鱼放入油锅中炸至金黄色，将草鱼捞出沥干油。
六、炒调料
在锅中加入适量的油，放入豆瓣酱、辣椒、蒜头和姜片等调料，翻炒至香味四溢。
七、加入鱼汤
将煮好的鱼汤倒入锅中，开火煮沸。
八、加入莜面
将已经煮好的莜面倒入锅中，并翻炒均匀。
九、加入炸好的草鱼
将已经炸好的草鱼加入锅中，并轻轻地搅拌均匀，让草鱼充分吸收汤汁的味道。
十、焖煮
将锅中的草鱼和莜面焖煮15分钟左右，直至汤汁浓稠。
十一、加盐调味
在草鱼和莜面焖煮的过程中，可以适量加入盐、味精等调料，调整口味。
十二、撒上葱花
在草鱼和莜面焖煮完成后，可以在最后撒上一些葱花，提高菜品的颜值。
十三、出锅
待草鱼和莜面焖煮完成后，将菜品端出，并装入盘中。
十四、食用
趁热食用，可以搭配一些小菜或者米饭一起食用，口感非常美妙。
十五、
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了莜面鱼鱼的制作方法和技巧。制作过程虽然稍微有些复杂，但只要我们认真学习和实践，相信一定能够做出口感非凡的莜面鱼鱼。
